Sist uppdaterad 26/03/2025 av Bo.
Bryggkurs, en och annat.
Index
Förberedelse av äpplemusten
Om du inte har färdig must kan du antingen pressa äpplen själv eller köpa färsk must från en lokal producent. Se till att äpplena är av god kvalitet och fria från mögel och röta. Skär äpplena i bitar och använd en mustpress för att frigöra saften. Filtrera musten för att avlägsna eventuella fasta partiklar.
Sockerhalten
Använd ett hydrometer för att mäta sockerhalten i musten. Detta steg är viktigt för att beräkna den potentiella alkoholhalten i den färdiga drycken. Om musten är för söt kan du späda den med vatten eller tillsätta mer jäst om den är för svag.
Tillsätt jäst
Häll musten i din fermenteringsbehållare och temperaturreglera till önskad nivå (vanligtvis mellan 15-24°C). Tillsätt jästen enligt tillverkarens instruktioner. Rör om försiktigt för att blanda jästen ordentligt med musten.
Fermentering
Fermetationsprocessen kan ta från flera dagar upp till flera veckor beroende på temperatur och jästtyp. Under denna tid kommer jästen att omvandla socker till alkohol och koldioxid, vilket kan synas som bubblor i behållaren. Kontrollera jästen regelbundet och se till att den inte stannar.
Överföring till sekundär fermentering (optionellt)
När den primära fermenteringen är klar, vilket du kan avgöra genom stabila hydrometeravläsningar över två dagar, kan du siphona vätskan till en sekundär fermenteringsbehållare. Detta steg hjälper till att avlägsna sediment och ge klarare dryck.
Buteljering
Siphona den klarade drycken i flaskor och lämna ett litet utrymme längst upp.
Kolsyrning (optionellt)
Om du önskar kolsyrad dryck kan du tillsätta en liten mängd socker (betraktat som ”priming sugar”) inför buteljeringen. Korka flaskorna noggrant och låt dem stå i rumstemperatur i några veckor för att skapa kolsyra.
Lagring
När kolsyrningen är klar kan du lagra flaskorna i kylskåp eller mörkt, svalt utrymme. Ju längre du lagrar drycken, desto mer komplex blir smaken.
Njutning
Prova att njuta av din hembryggda dryck av äpplemust kall eller som bas i cocktails, mums!
Avslutande tankar om denna bryggkurs
Etc.
Övriga källor
Länkar.