FAQ – Stora Guiden om Äpplen

Sist uppdaterad 23/03/2025 av Bo.

Äpplen

Skörd

När är det dags att plocka äpplen?

Att veta när man ska plocka äpplen är avgörande för att få den bästa smaken och texturen. Generellt sett bör du plocka äpplen när de har fått sin fulla färg och har nått rätt storlek för sin sort. Enklast är att testa ett par äpplen: om de lätt lossnar från grenarna när du vrider dem, är de förmodligen mogna. Vanligtvis är äpplen klara att plockas mellan slutet av augusti och slutet av oktober, beroende på sort och klimat.

Det är också viktigt att observera syrligheten och sötman – smaktest är ett utmärkt sätt att avgöra mognaden! För att säkerställa bästa kvalitet, plocka äpplena under soliga och torra dagar. Undvik att plocka när det är blött, eftersom detta kan påverka hållbarheten. Förvaring är även en faktor att tänka på; äpplen som plockas för tidigt kanske inte utvecklar sin fulla smak. Att noggrant övervaka dina träd och lära dig om de specifika äppelsorter du odlar hjälper dig att bestämma den perfekta tidpunkten för skörd.

Fallfrukt fick mogna ett tag på marken, så när hälften av all frukt har kommit ner, går det bra att plocka ner resten för att få en fin blandning på mognheten.

När är äpplen mogna?

Äpplena ska vara mogna men inte mjöliga – de ska vara söta och syrliga i smak. Ett bra sätt att avgöra om äpplet är moget eller på väg att mogna är att dela det och se om kärnorna är mörka. Är de fortfarande ljusa så vänta en liten tid till.

Smaka gärna; god frukt blir god must. Övermogen frukt kan tyvärr inte tas emot då de sätter igen maskinerna och orsakar driftstopp. (Snabbtest: om äpplet är mjukt och inte knakar när du biter i det är det övermoget). Tidiga äppelsorter som till exempel sommaräpplen behöver dock oftast plockas direkt från trädet för att inte hinna bli för mjuka. Äpplen som är mögliga, övermogna eller ruttna ska man sortera bort.

Ska äpplen stå ett tag?

Äpplen mognar simpligvis på efter de blev plockade, så ha koll att de inte mognar för fort eller på ett fel sätt.

Är fallfrukt okej att musta?

Fallfrukt går jättebra att musta. Fallfrukt och äpplen som är fula i skalet men i övrigt i gott skick passar utmärkt till must. Skalet följer inte riktigt med i mustningsprocessen, men ska ändå vara rent.

Hur ska äpplena förvaras innan de mustas?

Torr, svalt och mörkt. Frys inte ner dem bara, då blir det knappt omöjligt att musta dem.

Kan jag göra must av frysta äpplen?

Nej, det går inte, eftersom frukten kan inte krossas tillräkligt innan den pressas.

Vilka äppelsorter används vanligtvis?

Beroende på äppelsorten så finns det flera möjligheter.

Vilka äpplen går inte att musta?

Du kan inte musta äpplen som blivit mörkbruna, mögliga eller börjat ruttna. Ibland är det lite svårt att se för att skalet kan ha mörk färg. Du kan heller inte musta fallfrukt från djurhagar då dessa kan innehålla bakterier.

Hur kan jag hitta lokala äpplen för must?

Text.

Vad är det bästa sättet att transportera äpplen till musteriet?

Plocka i plastkassar, shoppingbags, lådor, korgar, eller i baljor – papperskassar kan löses upp av fukt; akta botten på dem.

Samla ihop dina äpplen, gärna i papperskassar eller ikeakassar (inga flyttkartonger eller stora säckar!).

Hur kan man spara äpplen?

Att spara äpplen är ett utmärkt sätt att njuta av dessa frukter längre och minimera svinn. För att bevara äpplen på bästa sätt, börja med att förvara dem svalt och mörkt. Den ideala temperaturen för lagring är mellan 0 och 4 grader Celsius. Om du har tillgång till en kyl eller en källare är det perfekt. Se också till att hålla äpplena torra, eftersom fukt kan leda till mögel och ruttnande. Därtill kan man välja att vika frukterna i papp.

Separera äpplena från andra frukter, eftersom de avger etylen, vilket kan påverka mognadsprocessen. För längre lagringstid kan du också överväga konservering. Att göra äppelmos eller torkade äpplen är två populära metoder som bevarar smaken och ger variation i din kost. Torkade äpplen är dessutom ett utmärkt snacks.

Om du vill frysa äpplen bör du skära dem i bitar och blanchera dem snabbt för att bevara färgen och smaken innan du fryser in dem i lufttäta påsar. Slutligen, kontrollera lagrade äpplen regelbundet för att ta bort eventuella ruttna frukter, vilket skyddar de andra äpplena i behållaren. Genom dessa metoder kan du njuta av äpplen långt in på vintern.

Tillverkning

Kan man musta alla sorters äpple?

Jo fast nej, kolla så här…

Vissa musterier tar tyvärr inte emot sommarfrukt, som mognar snabbt och kan bli torr. När den krossas och pressas blir det en mos som är svår att få ut must ifrån. Kom i god skördetid om man vill ha must på den, så slipper man chansen att frukten är övermogen.

Det är t.o.m. farligt att musta äpplen från beteshagar! De kan ha ohälsosamma bakterier (i smutsen) på skalerna, som man vill inte ha med i musten. Även om man pastöriserar musten efteråt kan de finnas farligt kvar. Ännu värre vore det vara att brygga på denna must, eftersom bakterierna kan växa på mellan jästkulturen och den utvecklade alkoholen dödar dem inte.

Mycket fint att ha päron i överskott, men inbland går de inte att musta. Beroende på tjänsten av musteriet man är på kan de tas emot eller inte.

Det kan vara rätt spännande att få in andra frukter eller grönsaker i sin must, men det betyder allvarligt mera jobb till musteriet, som kan avvisa detta idé. Det funkar nog lika bra att blanda musten med annan must eller saft direkt på glas.

Går det att musta sommaräpplen?

Ja, det går bra och blir god must. De är väl av de sorter som mognar fort. Plocka dem innan de har gått, eller fått helt svarta kärnor, då funkar det bra. När äpplen har blivit övermogna, går de inte att musta. Det går helt enkelt inte att pressa dem så att musten kan komma ut. Det blir äppelmos istället. Musterier över huvud taget är darför inte sugna på att musta sådana äpplen.

Sommaräpplen tål inte lagring, inte riktigt ens en vecka utanför kylskåp, så de ska helst vara nyplockade. Om de har (mörk)bruna eller svarta kärnor är de redan för mogna för att musta.

Om du har sommaräpplen, är dessa vanligtvis olämpliga att musta. Mjuka äpplen sätter igen pressen, har dålig vätskenivå och lämpar sig inte.

Vad kan man göra med äpplen från beteshagar?

Bäst att mata djuren med dem.

Kan man musta päron?

Ja, det blir god must om du har goda päron. Tänk på att päronen, liksom äpplen, behöver vara mogna. Mjöliga eller mosiga päron går inte att musta. Det är gott att blanda päron och äpple. Folk brukar rekommendera att blanda päron med äpplen för smakens och sötthets skull, typ 50-50% eller med mera äpplen i blandningen. Typ 1:2 eller 1:3 förhållande mellan päron och äpplen. Så får man ut mera must med härlig päronsmak, faktist, eftersom päron har ganska rik smak.

Vilka andra frukter kan jag göra must av?

Text.

Får man blanda i något till mustningen?

Helst inte eftersom det förstör mustprocessen.

Måste äpplena vara helt perfekta för att mustas?

Ingenting i naturen är nyskick. Stötskador, skorv på skalet eller skönhetsfläckar på äpplen spelar inte någon roll, i princip. Ta bara inte med mögliga äpplen till musteriet. De kan vara angripna av ohälsosamma sjukdomer. Fallfrukt från hage med betande djur tar man helst inte emot, på grund av risk för bakterier och borde faktist inte mustas alls.

Ska äpplena vara nyplockade för att kunna musta?

Det beror på vilken sorts äpplen du har. De ska kännas krispiga när du tugger på dem, då blir det oftast bättre must. Höstäpplen och vinteräpplen eftermognar om de får stå några dagar eller veckor efter att du plockat dem. Väldigt syrliga äpplen kan då få en lite sötare smak. Tänk på att titta igenom skörden, om den stått några dagar. Ta bort mjuka, mögliga och ruttna äpplen.

Måste man ta bort skaften på äpplena innan mustning?

Nej, låt dem bara sitta kvar. Ta bort jord, grenar, löv, stenar, främmande föremål, och med eftertryck mögliga samt rötskadade äpplen, så får du bättre must.

Mustning

Musteri

Vad är ett musteri egentligen?

Ett musteri är en specialiserad anläggning där främst äpplen bearbetas till must, juice eller cider. Dessa anläggningar fokuserar ofta på traditionella metoder för produktion, vilket säkerställer att varje enhet reflekterar de unika smakerna av de använda äpplena. På vår musteri är vi stolta över att ta in lokala, ekologiska frukter för att skapa äkta och läckra drycker. Vår strävan är att bevara frukternas naturliga smaker och näringsvärde i varje produkt.

Kan jag besöka musteri?

Absolut! Vi välkomnar besökare till vårt musteri dagligen under äppelsäsongen (augusti-september-oktober). Guidade rundturer finns tillgängliga där du kan se hela produktionsprocessen – från äpple till flaska. Denna interaktiva upplevelse ger dig möjlighet att lära dig om historien kring äppelsorter, vikten av hållbara metoder och konsten att göra fantastisk must. Efter rundturen bjuder vi in dig att provsmaka våra produkter i vårt provsmakningsrum, där du kan njuta av de olika smakerna.

När är den bästa tiden att besöka?

Den bästa tiden att besöka vårt musteri beror på vad du vill uppleva. För äppelskörd och pressning är sensommaren och tidig höst idealiska, eftersom äpplena är som bäst då. Men vi kommer erbjuda evenemang och provningar under hela året, så det finns alltid något på gång, inklusive säsongsfestivaler och workshops. Att besöka oss under olika årstider ger dig möjlighet att se hur produktionen förändrar med årets cykler.

Har musterier öppet året runt?

Text.

Är ett musteri familjevänligt?

Absolut! Vi strävar efter att skapa en trevlig upplevelse för besökare i alla åldrar. Våra turer är informativa och engagerande för barn, och familjer kan lära sig om fruktodling samtidigt som de njuter av kvalitetstid tillsammans. Vi har även speciella barnvänliga aktiviteter på helgerna och under skolledigheter.

Var kan jag hitta svenska musterier?

Vi har skrivit om svenska musterier.

Finns det provningar eller evenemang?

Vi håller regelbundna provningar, workshops och specialevenemang på vårt musteri. Dessa evenemang är utformade för att utbilda besökarna om fruktbearbetningens värld samtidigt som en njutbar upplevelse skaffas. Deltagarna kan lära sig om matparningar, utforska olika smakprofiler och delta i roliga aktiviteter för att göra sina egna småbatchprodukter. Håll utkik efter information om kommande evenemang på vår webbplats eller genom att prenumerera på vårt nyhetsbrev.

Hur kan jag hålla mig uppdaterad om dem senaste produkter och evenemang?

För att hålla dig informerad om nya produkter, säsongserbjudanden och kommande evenemang rekommenderar vi att du anmäler dig till vårt nyhetsbrev via vår webbplats. Du kan också följa oss på sociala medier för realtidsuppdateringar, unika recept och berättelser från bakom kulisserna på vårt musteri. Vi älskar att interagera med våra kunder och höra er feedback.

Vad kan jag förvänta mig från en guidad tur?

Under en guidad tur hos oss kan du förvänta dig en grundlig insikt i hur vi arbetar från början till slut. Du kommer att få se frukterna som var plockat direkt från träden, lära dig om de olika stegen i pressningsprocessen och förstå hur vi kontrollerar kvaliteten på våra produkter. Turen inkluderar också en möjlighet att delta i en provsmakning där du kan testa några av våra mest populära drycker. Vi fokuserar på att göra upplevelsen så interaktiv som möjligt, så var beredd att ställa frågor och dela dina egna erfarenheter av frukt och drycker.

Finns det utbildningar inom fruktbearbetning?

Typ, det finns utbildningsprogram och workshops där deltagare kan lära sig om allt från grundläggande fruktbearbetning till avancerade tekniker för ciderframställning. Dessa program inkluderar praktiska övningar och teoretiska lektioner för att ge en djupare förståelse för processen. Oavsett om du är nybörjare eller har tidigare erfarenheter, finns det alltid något nytt att lära sig. Anmäl dig gärna i förväg, då platserna kan vara begränsade.

Musta

Vad betyder det att musta äpplen?

Att musta äpplen innebär att man pressar saften ur färska äpplen för att skapa must, en populär och läskande dryck. Mustning är en traditionell process som ofta äger rum under skördesäsongen, när äpplena är som mest saftiga och smakrika. Genom att musta äpplen kan man utnyttja frukternas naturliga sötma och fruktighet, vilket ger en unik smakupplevelse.

Mustning ger inte bara en utsökt dryck, utan det är också en social aktivitet som ofta involverar familj och vänner. Många människor ser fram emot att samlas under äppelskörden för att delta i mustprocessen, vilket stärker gemenskapen. Dessutom är must en naturligt hälsosam dryck, rik på vitaminer och antioxidanter, vilket gör den till ett utmärkt alternativ till sockerhaltiga drycker.

Att musta äpplen är en konstform som bevarar fruktens smak och näringsämnen, och det är en perfekt aktivitet för dem som vill njuta av naturens bounty. Genom att lära sig musta äpplen kan du inte bara få en läcker dryck, utan också fördjupa din förståelse för frukt och dess fördelar. Oavsett om du dricker musten färsk eller använder den i recept, erbjuder mustning en underbar möjlighet att njuta av älskade äppeltraditioner.

Hur ser mustprocessen ut?

Processen att musta äpplen börjar med att välja ut lämpliga äpplen, som kan vara enskilda sorter eller en blandning av olika typer för att få en balanserad smak. När äpplena är noggrant tvättade och kontrollerade för skador, krossas de för att frigöra saften. Denna juice pressas sedan med hjälp av en mustpress, antingen manuellt eller elektriskt. Efter pressningen kan man filtrera saften för att avlägsna fasta partiklar, vilket ger en klar och frisk must.

Vi tvättar äpplena innan krossningen, men ser helst att ni själva har åtminstone tittat genom (och kanske sköljt) dem lite grann innan mustningen.

Vilka typer av produkter finns?

Vi erbjuder ett halvsmalt sortiment av produkter, inklusive färskpressad pastöriserad äppelmust och ett urval av äppledryck. Våra drycker är skapade för att framhäva frukternas naturliga sötma och komplexitet, med alternativ som sträcker sig från torra till söta varianter. Vi värdesätter hantverksmässig tillverkning och använder inga konstgjorda tillsatser i våra produkter.

Är det möjligt att köpa ekologisk äppelmust?

Text.

Finns det alkoholhaltig must?

Text.

Vad är skillnaden mellan bokning och drop-in?

Bokningar för mustning av frukt sker helst via bokningssystem, annars telefon eller e-post.

Vid bokning får du musten från dina egna äpplen. Du behöver ha minst 50 kg frukt med dig (motsvarar ungefär 4-5 papperkassar av den typ du får i mataffären). Du häller själv ner äpplena i pressen när det är din tur. Räkna med att det tar ca 15-20 minuter från du hällt i äpplena tills du kan hämta ut din färdiga must.

Om du har mindre än 50 kg klarar inte maskinerna att köra dina äpplen separat och du kan inte boka tid utan är välkommen på drop-in. Vid drop-in blandar de äpplen från flera kunder och du kan nästan alltid hämta ut motsvarande del must direkt (reservation för om det är slut på hyllan och mer must kommer finnas tillgänglig först senare under dagen eller nästkommande mustningsdag). Öppettider för drop-in hittar du på startsidan och det går självklart bra att komma på drop-in med större mängder än 50 kg också.

Vad är väntetiden på mustning?

Sjäva mustningen tar ofta inte så pass länge, cirka en kvart.

Must

Vad är must precis?

Must är en (välsmakande) vätska som erhålls genom att pressa saften ur frukter, oftast äpplen eller päron. För att göra must börjar man med att noggrant välja ut och tvätta frukterna för att avlägsna smuts och oönskade ämnen. Frukterna skärs eller krossas sedan i bitar och mals för att frigöra saften. Efter pressningen filtreras juicen för att säkerställa en klar och ren konsistens, vilket ger en god smakupplevelse.

Varför göra äppelmust?

Must har stor kulturell betydelse, särskilt under skördesäsongen. Många familjer deltar i musttillverkning som en traditionell aktivitet, där både barn och vuxna är involverade. Denna process resulterar inte bara i en läskande dryck, utan även i en känsla av gemenskap och tradition.

Inom livsmedelsindustrin är must även populär på grund av sina hälsofördelar. Must är rik på vitaminer, antioxidanter och andra näringsämnen, vilket gör den till ett hälsosamt alternativ till sockerhaltiga drycker. Färsk must är en naturlig och smakfull dryck som är mycket uppskattad av hälsomedvetna konsumenter.

Kan jag använda min egen maskin för att göra must hemma?

Text.

Hur behandlas must?

Färsk must kallas också för råmust och kan avnjutas omedelbart efter pressning, även om den kan också pastöriseras för ökad hållbarhet. Oavsett om du dricker den ren, använder den i bakverk eller blandar den med andra ingredienser, är must en mångsidig och läcker dryck för både vuxna och barn. Med sin naturliga sötma och fruktiga smak är must en delikatess som alltid är värd att njuta av. Genom att inkludera must i din kost kan du upptäcka en ny dimension av fruktsmaker och njuta av dess fördelar året runt!

Hur kan jag njuta av must året runt?

Text.

Hur kan jag lagra äppelmust?

Text.

Vad är pastörisering?

Pastörisering av must är en avgörande process som säkerställer att äpplemust och andra fruktjuicer är både säkra att konsumera och av hög kvalitet. Denna metod, uppkallad efter den franske vetenskapsmannen Louis Pasteur, innebär uppvärmning av musten till en specifik temperatur under en viss tidsperiod för att döda skadliga mikroorganismer, såsom bakterier och jäst, utan att förstöra de viktiga ernäringsämnena och smakämnena.

Processen inleds med att den färska äpplemusten filtreras för att avlägsna fasta partiklar. Därefter upphettas musten, vanligtvis till cirka 70–85 grader Celsius, under en kort stund, ofta mellan 15 och 30 sekunder. Denna snabba uppvärmning dödar oönskade mikroorganismer men bevarar mustens naturliga smak och arom, vilket är avgörande för att hålla produktens kvalitet intakt.

En stor fördel med pastörisering är att den förlänger hållbarheten av musten. Genom att eliminera patogener och jäst minimeras risken för oönskad jäsning och försämring, vilket gör att musten kan lagras längre utan att förlora sin fräschör. Dessutom ger pastörisering konsumenterna tryggheten att njuta av musten utan att oroa sig för livsmedelsburna sjukdomar.

Det är också värt att notera att det finns olika pastöriseringsmetoder, inklusive traditionell pastörisering och den mer moderniserade, vilket båda har sina egna fördelar i olika bryggprocesser. Genom att förstå pastöriseringens roll kan producenter och konsumenter säkerställa att de får en säker och välsmakande produkt varje gång. Pastörisering av must är således en fundamental del av livsmedelsindustrin, som garanterar kvalitet och säkerhet för alla som älskar naturliga juicer.

Hur skiljs must med saft eller juice?

Must är 100% ren fruktvätska från kallpressad frukt, både om den är pastöriserad eller inte. Juice kan vara gjort av koncentrat, menande den blev utspädd med vatten, men får inte ha tillsatt socker. Saft är ofta juice som har spädas ner med vatten eller annan vätska, och kan ha tillsatt socker eller andra ingredienser och ämnen.

Hur många liter äppelmust blir det?

Räkna med att man får ut cirka 60% av fruktens vikt i liter must. Snabbräknat lite mera än hälften av vikten av äpplena blir äppelmust. Om du till exempel har 40 kilo äpplen, så får du ut plus minus 25 liter äppelmust. Således behöver man 5 kilo äpplen för att få ut en ståpåse som rymmer 3 liter pastöriserad äppelmust.

Detta innebär att det kan hända att slutliga volymen är ojämn fördelad över förpackningarna, eftersom den kan inte alltid delat på. Musteriet kan då inte garantera exakta antal liter per kilo frukt då utfallet även varierar beroende på ännu olikare faktorer som sort och mognadsgrad. Det allra bästa utbytet får du av fasta äppelsorter, alltså de som har fast fruktskött. Mjöliga äpplen, som många tidiga äppelsorter och sommarfrukt är exempel på, ger grumlig must och mindre must per kilo äpplen.

Hur mycket äpplen behövs för att göra en liter must?

Text.

Finns det minimum mängd på äpplena?

Det är musteriet som bestämmer sig om minsta kvantitet de tar emot. Ofta läser man om minst 50 kilo äpplen, på grund av maskinens preferens.

Vad kostar det att göra must på ett musteri?

Text.

Varför är priserna så olika överallt?

Flera faktorer spelar bland annat någon roll, som mustens tillverkning från äpplena, om musten är pastöriserad, vilken slags emballage den är på, och vidare tjänster runt mustningen.

Måste/får/kan man…

• … lämna i äpplena? Då ska du ha koll på restid. Smidigast vore det om du kan boka tid på musteriet.
• … boka tid? Då ska du ha koll på kalendern. September brukar det finnas många mustare! Ändå måste man ibland vänta sin tur.
• … vänta medans äpplena behandlas? Då ska du ha koll på väntetid. Ha gott om tid i fallet du ska stå i kö.
• … titta in i musteriet? Då ska du ha koll på bokningstid. Det är spännande att se hur man gör, och enklare uppskatta när det är dags.

De flesta musterier kör stora maskiner, som gör jobbet enklare, snabbare, säkrare. Det finns också en hel del mikromusterier i Sverige som gärna tar emot din frukt. I varje fall tog det sitt försök att göra något av deras insats. Priset är ofta anpassat till det. Så också möjlighet att ha musten pastöriserad, vilken kräver arbete och tid samt energi. Till slut går det oftast att välja förpackning, om musteriet har inte valt åt dig.

Hur är det med råmust?

Det enklaste sättet att få sina äpplen mustade där kunden tillhandahåller egna förpackningar för musten alternativt köper av oss Krav på minimum 5L behållare/dunkar. 

Hållbarhet i kyl i öppnad förpackning, upp till en vecka. Frys direkt för lång hållbarhet. Hållbarhet i frysen är knappt för evigt.

krångla med infrysning

Är råmust ett bättre val?

Inte riktigt bättre, de beror på hur man tänkte förvara musten. Det är inte någon konst, och inte något konstigt heller. Råmust är must från frukt som är opastöriserad. Det betyder att denna produkt kommer att jäsa naturligtvis under dagarna efter pressningen. Råmust håller sig då bara ett par korta dygn i kylskapet. Lösningen är att frysa ner musten, som går bara i fallet man har tappat musten på plastflaskor eller dunkar. Då klarar musten av sig knappt hur länge som helst. Folk säger att smaken är bättre på råmust, och att det finns mera nyttigt kvar som vitaminer och mineraler. Det har utmått någon gång av forskare, med resultatet att skillnaden är pyttelite. Däremot fanns det stor skillnad i kategorin mikrobiologiskt, för att pastörisering dödar allt sånt. Just precis därför håller pastöriserad must längre, också utanför kylskåpet.

Vilka sorter förpackning finns det till musten?

Vanliga optioner är plastdunkar, bag-in-box, ståpåsar, glasflaskor. Normalt finns det mera information och bilder om sånt på musteriets webbsida.

Ståpåsar har en händig tappkran som gör det enkelt att hälla upp äppelmusten i dricksglas.

Kan man få musten på glasflaska?

Ibland, beroende på musteriets utrustning och erbjudande.

Hur länge håller musten sig?

Du får musten fylld i praktisk förpackning, nämligen 3 liter ståpåse. Musten är pastöriserad och håller sig minst ett år i rumstemperatur i oöppnad förpackning.

Genom det här alternativet får du dina äpplen mustade, pastöriserade och sedan tappade på en 3 L bag in box (mängd fylld kan variera något, fylls utifrån bästa förmåga). Den färdiga musten hämtas nästkommande dagar på avtalad tid. Avlämning kan även ordnas för boende med omnejd. Hållbarhet i sval rumstemperatur är minst 6 månader oöppnad. Hållbarhet öppnad förpackning, ca. 1 månad i kyl, oftast mycket längre.

Vad spelar roll till förvaring?

Musten är pastöriserad. En oöppnad förpackning håller sig i rumstemperatur i upp till ett år, ofta längre.

En öppnad förpackning bör förvaras svalt. Musten håller sig minst två veckor, om den förvaras i förpackningen. Så länge den smakar gott är den bra.

Tänk på att själva boxen är gjord av papp och behöver förvaras i ett torrt utrymme. En fuktig jordkällare förstör pappboxen.

Vad är en mustbyte?

Intro.

Hur vi själva gör följer liknande

I vissa fall bjuder vi på rabatt till dem som vill lämna en skvätt must till oss. Om musten är god, så köper vi gärna tillbaka några ståpåsar. Åt andra sidan kan vi också tänka oss att spara äpplena istället för att ha möjlighet att brygga på dem. Priset på inköp efter överenskommelse.

Bryggning

Reglar

Är det lagligt att hembrygga?

Jo men visst! Än så länge det inte gäller kopiösa mängder och om du håller drycken till självkonsumption är det absolut inget fel med det. Man får även bjuda vänner, familj, och kolleger på en smaklig flaska. Det enda undantaget är bryggning till kommersiell försäljning. Ibland så faktist rekommenderar man att brygga dryck av äppelmust, vilket man gör på (opastöriserad) råmust. De flesta som gör sånt – särskilt för första gången – blir helt övertygna!

Behöver man tillstånd att brygga hemma?

Nej, det är bara att göra det met kompetens och medvetande.

Bryggeri

Vad precis är ett bryggeri?

Text.

Hur går det till i ett bryggeri?

Text.

Hur kan jag hitta lokala bryggerier i mitt område?

Text.

Kan jag besöka bryggerier för guidade turer?

Text.

Brygga

Vad är historien bakom att brygga?

Att brygga dryck av äpplemust är en tidlös tradition som har funnits i århundraden och erbjuder både njutning och kreativitet. Denna process, som kan vara enkel eller komplex beroende på önskad slutprodukt, ger möjlighet att skapa allt från lätt kolsyrade drycker till robusta ciders. I denna djupgående guide kommer vi att utforska stegen för att brygga dryck av äpplemust, de bästa teknikerna och tipsen för att lyckas.

Hur länge har bryggerikulturen funnits i Sverige?

Bryggerikulturen i Sverige har en lång och fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till urminnes tider. Bryggning är en av de äldsta formerna av livsmedelsproduktion, och de första spåren av drycktillverkning i Sverige kan dateras till omkring 2000 f.Kr. Under vikingatiden blev dryck en central del av kosten och viktigt vid högtider och festligheter. I medeltiden etablerades de första kommersiella bryggerierna, ofta kopplade till kloster och senare städer.

Under 1600-talet tog produktionen fart i Sverige, och det blev allt vanligare med lokala bryggerier. 1860-talet markerade en betydande förändring när lagstiftning och teknologiska framsteg gjorde det enklare att brygga i större skala. Under 1900-talet, särskilt efter andra världskriget, dominerade några få stora bryggerier marknaden.

På 1990-talet och in i 2000-talet skedde en stark återuppvaknande av hantverksbryggerier och mikrobryggerier, vilket har lett till en blomstrande dryckkultur i Sverige. Idag finns det hundratals bryggerier med en mängd olika stilar och smaker, vilket gör bryggerikulturen mer levande än någonsin.

Var börjar man med att brygga?

Äpplemust är grunden för både äppelcider och annan äppelbaserad dryck, vilket gör den till en viktig ingrediens i bryggprocessen. Råmust är den rå saft som pressas ur färska äpplen. Många bryggare föredrar att använda färsk, lokalt producerad must för att säkerställa den bästa smaken och kvaliteten.

Hur fungerar processen för att brygga?

Text.

Vilken utrustning krävs?

Innan du börjar brygga din dryck av äpplemust, är det viktigt att ha rätt utrustning. Här är några grundläggande verktyg och material du behöver:

1. Jäst: Välj en jästspecifik för cider eller fruktvin. Vanliga val inkluderar champagnejäst eller speciella ciderjäst.
2. Fermenteringsbehållare: En ren och steril glas- eller plastbehållare med ett luftlock för att tillåta gas att släppas ut, men förhindra att luft kommer in.
3. Hydrometer: Detta verktyg hjälper till att mäta sockerhalten i musten och beräkna eventuell alkoholhalt.
4. Sifon: För att överföra vätskan utan att fångas i bottensats.
5. Flaskor: Använd glasflaskor med korkar eller plastflaskor med skruvkorkar för att lagra den färdiga drycken.

Kan jag följa steg för steg?

Jovisst! Allt nödigt står i vår bryggkurs.

Finns det tips för framgång?

Att brygga dryck av äpplemust är en givande och njutbar process som ger möjlighet att utforska både traditionella och moderna metoder. Med noggrant utvalda ingredienser och rätt utrustning kan du skapa en unik dryck som speglar din personliga smak. Genom att följa stegen ovan kan du delta i en älskad tradition som inte bara är rolig, utan också möjlighet för avkoppling och social gemenskap. Så samla dina äpplen, sätt på din kreativitet och ge dig ut på din bryggäventyr!

• Rengöring: Håll all utrustning noggrant rengjord och steriliserad för att undvika infektioner som kan förstöra drycken.
• Smaksättning: Experimentera med olika smaker genom att tillsätta kryddor som kanel, ingefära eller även andra frukter, vilket kan ge din äppeldryck en intressant twist.
• Jästdosering: Var uppmärksam på jästdoseringen. För mycket jäst kan leda till en obalanserad smak.
• Tålamod: Ge alltid din dryck tid att fermentera och lagra. Goda resultat kommer med tålamod.

Allmän

Miljön

Vad är hållbarhet för musterierna?

Vi ser hållbarhet som en central del av vår verksamhet. Förutom att använda ekologiska frukter är vi också engagerade i att minska vårt koldioxidavtryck genom energieffektiva processer, återvinning av material och att minimera avfall. Vi samarbetar även med lokala bönder för att stödja hållbara odlingsmetoder och bevara den biologiska mångfalden i vårt område. För oss handlar hållbarhet om att producera högkvalitativa produkter utan att kompromissa med planetens hälsa.

Är frukterna i produkterna ekologiska?

Ja, vi är engagerade i att använda ekologiska frukter som vi tar in och emot från lokala odlingar. Vårt fokus på ekologiska odlingsmetoder främjar inte bara miljömässig hållbarhet, utan säkerställer också att våra drycker är fria från syntetiska bekämpningsmedel och gödningsmedel. Vi tror att frukt av hög kvalitet leder till exceptionella produkter, och genom att använda ekologisk frukt kan vi leverera rikliga, äkta smaker.

SKAL-certificiering.

Vad är hälsofördelarna med att dricka äppelmust?

Text.

Redo

Kontakt

Flera frågor? Undrar något? Osäker?

Helt okej – var så snäll att höra av dig via vår kontaktsida. Vi svarar inom ett dygn!

Övrigt

Vetansvärd

Vad finns mera?

Att framställa must av alldeles egenskördade äpplen är visst en härlig lyx!